پاستاهای خوشمزه با سسهای هیجان انگیز (4) +تصاویر
پدال نیوز: در این مطلب میتوانید با انواع و اقسام پاستاها و سسها آشنا شوید. این روزها در بعضی از خانهها گاهی مصرف پاستا از نان و برنج هم بیشتر شده است چرا که مزیت مهم دیگر آن هم این است که همه غذاهایی که با پاستا درست میشوند را در کمتر از یک ساعت میتوان آماده کرد.
به گزارش "پدال نیوز" به گزارش پدال نیوز و به نقل از مجله
آشپزی مثبت، در این مطلب میتوانید با انواع و اقسام پاستاها و سسها
آشنا شوید. این روزها در بعضی از خانهها گاهی مصرف پاستا از نان و برنج
هم بیشتر شده است چرا که مزیت مهم دیگر آن هم این است که همه غذاهایی که با
پاستا درست میشوند را در کمتر از یک ساعت میتوان آماده کرد.
سس تن ماهی و کیپرز
این سس را با پاستای صدفی یا قاشقی سرو کنید.

1. در یک تابه گود بزرگ 1 قاشق روغنزیتون بکر را روی حرارت کم بگذارید. یک پیاز ریز خرد شده و 2 حبه سیر خرد شده را به روغن افزوده و تفت دهید.
2. مواد را روی حرارت هم بزنید تا پیاز نرم شود. 1 قاشق کیپرز، 1 قاشق آبلیموی تازه و باز 1 قاشق جعفری خرد شده به مواد داخل تابه بیفزایید.
3. 1 تا 2 پیمانه گوجهفرنگی بدون پوست و هسته پوره شده (که طرز تهیه آن در سس پایه آمده است) هم به مواد اضافه کنید.
4. با افزودن پرک فلفل قرمز یا پودر آن سس را مزهدار کنید. سس را آنقدر روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود. یک قوطی تن ماهی (حدود 170 گرمی) را به مدت بیست دقیقه بجوشانید و بعد از این مدت ماهی را در آبکش بریزید تا روغن آن گرفته شود.
5. سس که غلیظ شد، تن ماهی را با چنگال کمی خرد کنید و به آن اضافه کنید. سس آماده داغ را روی پاستای پخته بریزید و بلافاصله سرو کنید.
سس بلونیز
این سس با اسپاگتی هم سرو میشود.

1. این سس درواقع همان مایه ماکارونی آشنای خودمان است؛ اما بیایید یکبار هم روش ایتالیایی آن را با این اسم خارجی امتحان کنید.
2. برای آماده کردن این سس در یک تابه بزرگ یکچهارم پیمانه روغنزیتون بکر بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. یک عدد پیاز متوسط ریز شده و 2 حبه سیر لهشده را در تابه تفت دهید.
3. وقت پیاز نرم شد، یک ساقه کرفس درشت خرد شده و یک عدد هویج مکعبی خرد شده را به مواد بیفزایید. بعد از 5 دقیقه که سبزیجات نرم شدند، نیم کیلو گوشت چرخکرده را هم به مواد بیفزایید و همراه با سبزیجات تفت دهید.
4. خوب هم بزنید تا تکههای گوشت از هم باز و بهخوبی سرخ شوند. وقتی رنگ گوشت قهوهای شد، 700 گرم گوجهفرنگی پوره شده را به همراه یکچهارم پیمانه جعفری خرد شده و 10 برگ ریحان خرد شده به مواد افزوده و خوب مخلوط کنید. سس را با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزهدار کنید.
5. در تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا هم گوشت بپزد و هم سس غلیظ شود. وقتی سس آماده شد، آن را روی پاستای پخته و آبکش شده گرم بریزید و در صورت تمایل با کمی پنیر پارمسان یا پنیر فتا یا رومانو تزئین کنید.
سس میگو
این سس با اسپاگتی هم سرو میشود.

1. یکچهارم پیمانه روغنزیتون را در تابهای گود ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. نیم کیلو میگوی ریز تمیز شده را به روغن افزوده و خوب روی حرارت تفت دهید تا میگوها بپزند. بعد آنها را با کفگیر بیرون بیاورید و در ظرفی بریزید.
3. به روغن باقیمانده در تابه 4 حبه سیر لهشده، کمی فلفل قرمز و یکچهارم پیمانه سرکه سفید اضافه کنید و تفت دهید.
4. مواد را با کمی نمک و فلفل مزهدار کنید. بعد از یک دقیقه 75 گرم کره به مواد افزوده و مواد را مخلوط کنید.
4. حالا میگوهای پخته را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آنها هم مزهدار شوند. سس آماده شده را با پاستای پخته و گرم مخلوط و با کمی جعفری خرد شده تزئین کنید.
سس کاپریس
پاستای پیشنهادی با این سس پاستای فوسیلی یا همان فنری خودمان است.

1. 700 گرم گوجهفرنگی هسته گرفته ریز خرد شده را با 250 گرم پنیر موتزارلای تازه خلال شده و یکچهارم پیمانه روغنزیتون بودار و 3 قاشق سرکه قرمز با هم مخلوط کنید.
2. سس را با افزودن نمک و فلفل مزهدار کنید. پاستای پخته و آبکش شده داغ را به این سس افزوده و خوب مخلوط و آغشته کنید.
3. روی غذا را با نصف پیمانه ریحان تازه خرد شده تزئین و سرو کنید.
فوت و فن
- برای آن که پوست گوجه فرنگی ها راحت تر کنده شود، کافی است گوجه فرنگی های رسیده را چند دقیقهای در آب جوش بیندازید تا پوستشان نرم و از گوشت جدا شود. سپس آنها را بیرون آورده و در کاسهای آب سرد بیندازید. بعد از یکی دو دقیقه گوجهها را در آبکش بریزید و به راحتی پوستشان را جدا کنید.
- برای آن که پوست حبه های سیر را بتوانید راحت و بدون درد سر جدا کنید ، دو روش وجود دارد یکی این که حبه های سیر را در آب سرد خیس کنید روش دوم این که حبههای سیر را -هرتعداد که برای غذا نیاز دارید- در شیشه یا ظرفی پلاستیکی و دردار بیندازید. در ظرف را ببندید و با شدت زیاد ظرف را به مدت یک دقیقه تکان دهید. بعد از این مدت وقتی در ظرف را باز کنید، میبینید که حبهها بدون ذرهای پوست به شما چشمک میزنند.
- یادتان باشد اگر میخواهید پاستایتان به سبک ایتالیایی و با همان عطر و طعم باشد، باید تمام موادش تازه باشد و حتما از روغن زیتون بودار و بکر استفاده کنید.
این سس را با پاستای صدفی یا قاشقی سرو کنید.

1. در یک تابه گود بزرگ 1 قاشق روغنزیتون بکر را روی حرارت کم بگذارید. یک پیاز ریز خرد شده و 2 حبه سیر خرد شده را به روغن افزوده و تفت دهید.
2. مواد را روی حرارت هم بزنید تا پیاز نرم شود. 1 قاشق کیپرز، 1 قاشق آبلیموی تازه و باز 1 قاشق جعفری خرد شده به مواد داخل تابه بیفزایید.
3. 1 تا 2 پیمانه گوجهفرنگی بدون پوست و هسته پوره شده (که طرز تهیه آن در سس پایه آمده است) هم به مواد اضافه کنید.
4. با افزودن پرک فلفل قرمز یا پودر آن سس را مزهدار کنید. سس را آنقدر روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود. یک قوطی تن ماهی (حدود 170 گرمی) را به مدت بیست دقیقه بجوشانید و بعد از این مدت ماهی را در آبکش بریزید تا روغن آن گرفته شود.
5. سس که غلیظ شد، تن ماهی را با چنگال کمی خرد کنید و به آن اضافه کنید. سس آماده داغ را روی پاستای پخته بریزید و بلافاصله سرو کنید.
سس بلونیز
این سس با اسپاگتی هم سرو میشود.

1. این سس درواقع همان مایه ماکارونی آشنای خودمان است؛ اما بیایید یکبار هم روش ایتالیایی آن را با این اسم خارجی امتحان کنید.
2. برای آماده کردن این سس در یک تابه بزرگ یکچهارم پیمانه روغنزیتون بکر بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. یک عدد پیاز متوسط ریز شده و 2 حبه سیر لهشده را در تابه تفت دهید.
3. وقت پیاز نرم شد، یک ساقه کرفس درشت خرد شده و یک عدد هویج مکعبی خرد شده را به مواد بیفزایید. بعد از 5 دقیقه که سبزیجات نرم شدند، نیم کیلو گوشت چرخکرده را هم به مواد بیفزایید و همراه با سبزیجات تفت دهید.
4. خوب هم بزنید تا تکههای گوشت از هم باز و بهخوبی سرخ شوند. وقتی رنگ گوشت قهوهای شد، 700 گرم گوجهفرنگی پوره شده را به همراه یکچهارم پیمانه جعفری خرد شده و 10 برگ ریحان خرد شده به مواد افزوده و خوب مخلوط کنید. سس را با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزهدار کنید.
5. در تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا هم گوشت بپزد و هم سس غلیظ شود. وقتی سس آماده شد، آن را روی پاستای پخته و آبکش شده گرم بریزید و در صورت تمایل با کمی پنیر پارمسان یا پنیر فتا یا رومانو تزئین کنید.
سس میگو
این سس با اسپاگتی هم سرو میشود.

1. یکچهارم پیمانه روغنزیتون را در تابهای گود ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. نیم کیلو میگوی ریز تمیز شده را به روغن افزوده و خوب روی حرارت تفت دهید تا میگوها بپزند. بعد آنها را با کفگیر بیرون بیاورید و در ظرفی بریزید.
3. به روغن باقیمانده در تابه 4 حبه سیر لهشده، کمی فلفل قرمز و یکچهارم پیمانه سرکه سفید اضافه کنید و تفت دهید.
4. مواد را با کمی نمک و فلفل مزهدار کنید. بعد از یک دقیقه 75 گرم کره به مواد افزوده و مواد را مخلوط کنید.
4. حالا میگوهای پخته را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آنها هم مزهدار شوند. سس آماده شده را با پاستای پخته و گرم مخلوط و با کمی جعفری خرد شده تزئین کنید.
سس کاپریس
پاستای پیشنهادی با این سس پاستای فوسیلی یا همان فنری خودمان است.

1. 700 گرم گوجهفرنگی هسته گرفته ریز خرد شده را با 250 گرم پنیر موتزارلای تازه خلال شده و یکچهارم پیمانه روغنزیتون بودار و 3 قاشق سرکه قرمز با هم مخلوط کنید.
2. سس را با افزودن نمک و فلفل مزهدار کنید. پاستای پخته و آبکش شده داغ را به این سس افزوده و خوب مخلوط و آغشته کنید.
3. روی غذا را با نصف پیمانه ریحان تازه خرد شده تزئین و سرو کنید.
فوت و فن
- برای آن که پوست گوجه فرنگی ها راحت تر کنده شود، کافی است گوجه فرنگی های رسیده را چند دقیقهای در آب جوش بیندازید تا پوستشان نرم و از گوشت جدا شود. سپس آنها را بیرون آورده و در کاسهای آب سرد بیندازید. بعد از یکی دو دقیقه گوجهها را در آبکش بریزید و به راحتی پوستشان را جدا کنید.
- برای آن که پوست حبه های سیر را بتوانید راحت و بدون درد سر جدا کنید ، دو روش وجود دارد یکی این که حبه های سیر را در آب سرد خیس کنید روش دوم این که حبههای سیر را -هرتعداد که برای غذا نیاز دارید- در شیشه یا ظرفی پلاستیکی و دردار بیندازید. در ظرف را ببندید و با شدت زیاد ظرف را به مدت یک دقیقه تکان دهید. بعد از این مدت وقتی در ظرف را باز کنید، میبینید که حبهها بدون ذرهای پوست به شما چشمک میزنند.
- یادتان باشد اگر میخواهید پاستایتان به سبک ایتالیایی و با همان عطر و طعم باشد، باید تمام موادش تازه باشد و حتما از روغن زیتون بودار و بکر استفاده کنید.
گزارش خطا
پسندها: 0
ارسال نظر
آخرین اخبار
خودروها در انبار میمانند همه مخالفان واردات خودرو خودروسازان جهان در تنگنای بحران چندوجهی شرایط ورود تجاریهای مستعمل اعلام شد چرا آلمان در رقابت با تسلا و چین عقب افتاد؟ سرمایهگذاری ۸میلیاردی سوزوکی در هند شرایط فروش اقساطی جدیدترین کراس اوور کرمان موتور نبض خودرو از قبض انبار رونمایی از آمار ۵ ماهه واردات خودرو فراخوان ۱.۴میلیون دستگاه هوندا در آمریکا جیپ با نسل جدید چروکی میآید واردات خودرو ۱۴۰۴ رسما کلید خورد 212 BAW در نمایشگاه خودرو مشهد ۱۴۰۴ رونمایی شد +تصاویر پافشاری در سامانه کهاب برای اجرای قانون هوای پاک سپر حمایتی خودروهای مونتاژی چرا ثبت سفارش خودرو برای ایرانیان مقیم خارج متوقف است؟ BYD مشتریان را از خیابان به پیست میآورد مذاکره بنز و بیامو برای تولید موتور عرضه شاسی بلند تسلا در چین خودرو؛ رکورددار ارزبری در صنعت بازار سرد خودرو در مردادماه جریمه تردد خودروی غیرمجاز؛ روزی ۱.۷میلیون تومان افزایش قیمت ۱۵ هزار دلاری سایبرتراک تسلا رونمایی از آخرین مدل کوروت شرایط فروش BAC X۳ Pro تمدید شد کامیونت F38 دوگانه سوز بهمن دیزل قیمت گذاری شد نگاهی به طراحی جسورانه جدیدترین خودرو بازار ایران اصلاح دستورالعمل تنظیم بازار خودرو بررسی خواهد شد شرایط پیش فروش کی ام سی j7 , X5,T9 و ایگل اعلام شد متقاضیان چشم انتظار تحویل خودروهای که هنوز به مرحله تولید نرسیدهاند حساب وکالتی از روند ثبت نام خودروهای داخلی حذف میشود؟ تسهیل واردات در دستورکار دولت چرخش سیاست سوختی خودرو جیپ جدید به بازار آمد نظر ایلان ماسک درباره آینده خودروهای خودران جزئیات جدید از واگذاری سایپا آخرین شرایط فروش پیکاپ کرهای موسو گرند- خان +جدول
شرایط فروش