کدام ایرلاین‌ها بهترین و بدترین غذا را ارائه می‌دهند؟

به گزارش پدال نیوز به نقل از دنیای خودرو-محمد امین ناطقیان:آیا غذای هواپیماها همیشه بی‌کیفیت است؟ خوشبختانه نه! اما غذا خوردن در هواپیما همیشه لذت‌بخش به نظر نمی‌رسد. در سال‌های گذشته سرو غذای گرم در طول پرواز تضمین شده بود، اما امروز غذاهایی که در خلال پرواز ارائه می‌شوند یکی از مهم‌ترین ملاک‌های انتخاب یک ایرلاین را از سوی مسافران رقم می‌زنند. کدام پرواز غذای بهتری دارد؟ چند وعده غذا در طول پرواز داده می‌شود یا آیا مقدار غذای داده شده آنقدر است که در طول پرواز کافی باشد؟ آیا باید با خودم خوراکی به هواپیما بیاورم؟ و... همگی سوالاتی هستند که ما به‌صراحت از دیگران نمی‌پرسیم اما شخصا و پیش خود آنها را ملاکی برای داشتن پروازی خوب و باکیفیت به شمار می‌آوریم. اما در طول پرواز هم سوالاتی برایمان پیش می‌آید که جواب آنها را به درستی نمی‌دانیم مثل اینکه چرا مزه همه چیز اینقدر عجیب و غریب است؟ چرا غذا طعم خاصی دارد و مزه همیشگی‌اش را ندارد؟ و... روزنامه «دنیای خودرو» در گفت‌وگو با چندی از متخصصان تغذیه و محققان به پاسخ برخی از این سوال‌ها رسیده است.
 
چرا مزه غذای هواپیما متفاوت است؟
به طور معمول، رطوبت در هواپیما به میزان 10 تا 20 درصد کمتر از حالت معمول است، در نتیجه تاثیر بسزایی در خشک شدن بینی و کاهش حس بویاییتان دارد. همچنین، هوای بازیافت شده در کنار تهویه هوا، غذا را به سرعت خشک می‌کند و این دلیلی منطقی برای آب‌دار کردن غذاهای هواپیمایی است. تحقیقی در سال 2015 نشان می‌دهد که تکان‌های ریز و درشت هواپیما باعث واکنش‌هایی در گوش میانی شده که باعث آسیب دیدن حس چشایی در طول پرواز می‌شود.
 در اثر این واکنش‌ها مزه‌های شور افزایش می‌یابد و مزه‌های شیرین، طبیعی اما مقداری کم‌شیرین‌‌تر به نظر می‌آیند. مزه کردن یک غذا خیلی بیشتر از این است که آن را درون دهان بگذاریم. این که یک طعم را درک کنیم به این معنی نیست که در حال درک تک‌تک مواد تشکیل‌دهنده آن هستیم، بلکه این درک از تمامی حواس ما به دست می‌آید که تصویری کلی از آنچه می‌خوریم را در مغز ما پدید می‌آورد. مطالعات نشان می‌دهند که شرایط شنوایی  و سر‌و‌صداهای پیرامون ما در این که چقدر از غذایی که می‌خوریم لذت می‌بریم، تاثیر مستقیم دارند. سر‌و‌صدای بیش از حد در هواپیما می‌تواند تمام زحمت‌های یک آشپز برای به تعادل رساندن تناسب مزه‌ها در غذا را بر باد دهد. محققان پیشنهاد می‌کنند که آشپزها در هنگام پخت غذا از هدفون‌هایی استفاده کنند که از کانال‌های صوتی آن صدای هواپیما پخش می‌شود، زیرا به این صورت می‌توانند به شرایطی که مسافران آن را تجربه می‌کنند بیشتر نزدیک شوند.
 
رمز و راز سفارش غذا
هر چه بیشتر غذا در آشپزخانه هواپیما معطل شود، نامرغوب‌‌تر و بی‌کیفیت‌‌تر به نظر می‌رسد، حتی گرم کردن آن هم دیگر نمی‌تواند چاره کار باشد. فرقی نمی‌کند گوشت‌خوار هستید یا گیاه‌خوار، اگر می‌خواهید در هواپیما غذا سفارش دهید از چند دقیقه قبل، پیشاپیش سفارش خود را ثبت کنید تا پیش از دیگر مسافران غذای خود را تحویل بگیرید.
 
کدام شرکت‌های هواپیمایی بین‌المللی بهترین و بدترین غذاها را ارائه می‌دهند؟
آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که کدام شرکت هواپیمایی غذای بهتری برای شما سرو می‌کند؟ یک کارشناس تغذیه مستقل با اندازه‌گیری کالری غذا در بسیاری از خطوط هوایی بین‌المللی معتبر، لیستی از بهترین و بدترین شرکت‌هایی که در طول پرواز غذا ارائه می‌دهند را تهیه کرده است.  
از میان شرکت‌های مورد بررسی قرار گرفته، مشخص شد شرکت Virgin America در پروازهای کلاس اقتصادی خود، سالم‌ترین غذا را به مشتریان ارائه می‌دهد. همچنین، Frontier Airlines موفق به کسب لقب بدترین ارائه‌دهنده غذا در طول پرواز شده است. این کارشناس با امتیازدهی به شرکت‌های هواپیمایی از 1 تا 5 آن‌ها را رده‌بندی کرده است.
این کارشناس تغذیه در مورد Virgin Airlines که موفق به کسب امتیاز 4.5 شده است، می‌گوید: وقتی از غذای سالم صحبت می‌کنیم، هیچ شرکتی به پای Virgin Airlines نمی‌رسد. اما نه تنها این شرکت بلکه تمام شرکت‌های دنیا همچنان در انتخاب تنقلاتی که در طول پرواز به مسافران ارائه می‌دهند با اشتباهات بسیاری روبه‌رو هستند. شرکت‌های هواپیمایی می‌توانند در این زمینه بسیار بهتر عمل کنند.
JetBlue و Delta هم هر کدام با 4 امتیاز مقام دوم و سوم این رده‌بندی را کسب کرده‌اند. وی در مورد Hawaiian Airlines محتاطانه می‌گوید: برایم بسیار جالب بود که این شرکت هواپیمایی در قبال درخواست اطلاعات شفاف غذایی 17 هزار دلار پول طلب کرد. میزان انرژی غذای این شرکت در حالی 588 کالری برآورد شده است که انرژی غذای Virgin Airlines برابر با 352 کالری تخمین زده می‌شود. این در حالی ا‌ست این شرکت در پرواز هاوایی به نیویورک غذایی با انرژی هزار و 266 کالری به مسافران ارائه می‌دهد. در ادامه این رده‌بندی شرکت‌های Air Canada، United Airlines، American، Alaska Air، Southwest Airlines، Allegiant Air، Spirit Airlines، Hawaiian و Frontier Air موفق به کسب رده‌های چهارم تا دوازدهم شده‌اند. همچنین، در حاشیه این رده‌بندی رتبه «شرم‌آورترین خطوط هوایی» به سه شرکت Frontier، Hawaiian و Alaska Airlines به دلیل عدم ارائه اطلاعات شفاف اهدا شده است.
Virgin America      4.5  
 JetBlue      4
 Delta      4
 Air Canada      3.25
 United Airlines      3.25
 American      2.75
 Alaska Air      2.5
 Southwest Airlines      1.5
Allegiant Air                   1.5  
 Spirit Airlines      1.25
 Hawaiian      1.25
 Frontier Air      1